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 酒店厨房厨具安全知识
　　1、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事 故的发生。
　　2、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
　　3、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
　　4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
　　5、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面 警告、最后警告、开除处理，在出现恶性的事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
　　6、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。
前电磁大炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要特点有
     功能完善：电磁大炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
     绿色环保：电磁大炒炉无燃 烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
     操作简便：电磁大炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
     安全可靠：电磁大炒炉无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
     改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
     减少配套：电磁大炒炉减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
     节省场地：电磁大炒炉对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
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