水饺是咱们国家很多人都十分喜欢吃的特色美食其一，尽管我平常十分喜爱吃荤菜，可是在水饺这方面，我最爱吃的依然是素馅饺子，实际上素馅水饺的品种也好多，最传统的应当便是韭菜鸡蛋馅了，它是很多人都十分喜欢吃的一种素馅饺子，可是由于制作的具体方法不一样，加入的调味品不一样，造成制作出来的素馅饺子，就算是用的一样的食物，制作出来的口味全都是不一样的。
调韭菜鸡蛋馅时最忌讳放这类调味料，在10个人之中可能有9个人都不清楚这个是什么调味料，怪不得咱们自己在家中做出来的韭菜鸡蛋馅水饺都没有买回来的那样美味。我姑妈是开餐厅的，并且经营管理的便是一间饺子馆，尽管这里边水饺的品种有好多，可是最受客人喜爱的依然是韭菜鸡蛋馅的水饺，如今我将我姑夫拌韭菜鸡蛋馅的具体方法分享给大家，喜爱的话就依照这个具体方法去做，保证你拌出来的水饺馅美味的不要不要的。
最先准备适当的韭菜和鸡蛋，尽管如今鸡蛋的价格略微有点贵，可是在制作这类水饺馅的时候，最好还是多放一点儿鸡蛋会更美味一点。由于我家里边有6个人用餐，因此我一回全是提前准备10~12个鸡蛋，再提前准备一大把韭菜，把这一些食物都提前准备好以后，先把韭菜冲洗干净，控干上边的水分。
随后把鸡蛋液打进碗中，要先将鸡蛋搅拌均匀，随后加入适当的食盐，除此以外，再加入少量温水，那样能够让炒出来的鸡蛋愈发香嫩一点，口味和口感也是较为均匀的，随后在锅里边加入一点儿植物油，当油温度到达7成热的时候，把鸡蛋倒入煸炒，尽可能炒出略微碎一点，把鸡蛋炒好以后，熄火，让其自然晾凉，随后把韭菜剁碎放入。
由于韭菜自身的口味就较为浓厚，鸡蛋的口味也十分香，因此拌这类水饺馅的时候，也无需加入过多的调味料，除开加入少量芝麻油食盐鸡粉以外，其它的调味料可以无需放，最忌讳的便是放十三香，由于十三香的香气太过浓厚，放入以后，极有可能会影响韭菜和鸡蛋的香气，造成做出来的水饺馅口味很差。
见到这里的时候应当懂得，咱们在调韭菜鸡蛋馅的时候，“最忌讳”放的调味料是什么的吧，是的，便是十三香，可能在10个人之中，有9个人在拌这类水饺馅的时候，会放那样的调味料，实际上并不可能发挥什么样的功效，反倒还会影响韭菜和鸡蛋香嫩进味的口感，倘若都没有做对的话，怪不得包出来的水饺都没有买回来的美味，以前你做对了吗？

---