烘焙食品可以说是舶来名词，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，具有影响的工业化主食品。
随着生活水平的提高，人们对物质的品质追求也越来越高。多年前，在生日宴或结婚典礼上，如果有一个普通的奶油蛋糕吃，就已经是非常幸福的事情，而如今，人们不再满足于仅仅是味蕾的享受，更要追求视觉上的满足感。从简易的蛋糕块到甜美的奶油蛋糕，再从甜美的奶油蛋糕到当下盛行的结合时尚元素与个性的翻糖蛋糕，着实是在进行一场味蕾与视觉同享的艺术盛宴。
随着烘培行业的发展，不少新起的西点蛋糕店，在这个创新的时代大潮中，我们要不断把握市场的发展方向。比如经营西点蛋糕店，对于每一个产品的发展变化方向一定要所以了解，不然产品种类会落后，吸引不了消费者，毕竟大部分消费群体是年轻人，年轻人对于西点蛋糕的要求不仅口味独特，连外形也要与众不同才行。
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