磷酸二氢钾  monopotassium
phosphate
一、化学名：磷酸二氢钾
二、分子式：kh2po4
三、分子量：136.09
四、cas：7778-77-0
五、性能：无色正方晶系结晶或白色颗粒或结晶性粉末，无臭，在空气中稳定。相对密度为2.338，熔点96℃至253℃。
六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
磷酸氢二钾    dipotassium
phosphate
一、化学名：磷酸氢二钾
二、分子式：k2hpo4 ；k2hpo4?3h2o
三、分子量：无水物：174.18；三水物：228.18
四、cas：无水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性能：无色或白色正方晶体颗粒，易潮解，呈碱性，不溶于乙醇，1%水溶液的ph值约为9。
中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
磷酸二氢钠     disodium phosphate
一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：na2hpo4，na2hpo4?2h2o，na2hpo4?12h2o
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、cas：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。

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