俗话说百里不同风,千里不同俗。悠久的中华历史,孕育了无数的炎黄子孙,也形成了百花齐放的习俗。不同的地方都有不同的风俗,就像这立夏吧,在宁波除了要吃茶叶蛋外,还要吃些什么呢?让我们来一探究竟吧。
记得有次立夏,奶奶说带我去摘倭豆,有些朋友可能会好奇,倭豆是什么豆了吧?其实就是常见的蚕豆啦,那为什么叫倭豆呢?
听爷爷和我说,这倭豆从明朝一直叫到现在,已经有四五百年了。当时戚家军在镇海抗击倭寇,将士们每杀一个倭寇,就会在附近摘一粒蚕豆,用线串起来挂在脖子上,蚕豆越多,就意味着越是荣耀,后来百姓们为了纪念戚家军的将士们,就索性把蚕豆改名为倭豆了。
到了田地里,那一排排的倭豆长得真是可爱,那豆荚饱满得就快要破裂一样,
我随手抓住倭豆一拔,没想到力道太大,将其连根拔起了,奶奶见了就和我说:哎呀呀,囡宝啊,摘倭豆不是你那么摘的,要一只手拿住茎,一只手就好扯倭豆了,下面的倭豆肉更大,你摘下面的哦。于是,我按照奶奶教我的方法摘倭豆,
快十点了,我和奶奶摘了满满的一大袋的倭豆,
我对奶奶撒娇说:奶奶,我摘倭豆摘得体力消耗太大了,我好饿呀。好好好,今天立夏,等下回家给你做咸肉倭豆糯米饭。奶奶摸着我的头说。我好奇地问:为什么立夏要吃咸肉倭豆糯米饭呢?奶奶笑呵呵地回答:立夏要称重,这个你知道的吧,以前吃不饱的年代,体重越重越好,吃了咸肉倭豆糯米饭最会饱了,吃完去称分量,体重一定会增加的。
到家后,奶奶先将糯米泡水,然后我便帮着奶奶一块剥倭豆,
刚摘的倭豆绿如翡翠,一颗颗豆又大又饱满,不一会儿就剥好了。
奶奶将咸肉切条后,放入锅中与倭豆一块煸炒,直到咸肉呈现出金黄色,且散发出香气后,加入清水,再倒入刚刚泡好的糯米,放入盐调味,
盖上锅盖,开始焖煮起来。这时邻居送来了些刚摘的野山笋
和君踏菜,
奶奶就做起了油焖笋和咸菜君踏菜羹。咸肉倭豆糯米饭焖煮了毛20分钟后,奶奶关火了,我以为可以吃了,就迫不及待地去开锅盖,奶奶立马制止了我,说:侬个馋佬胚,还没好嘞,心莫噶急。等了大概两分钟后,奶奶又开了文火煮了起来,说这样可以让糯米涨透了,米道就更赞了。
我在一旁,当奶奶揭开锅盖的那一个瞬间,倭豆的清香混合这咸肉香扑鼻而来,囡宝好吃了,你把这盆笋和这碗君踏菜羹端出去。我将菜端上桌,
坐在餐厅等着,奶奶给我盛来了一碗飘着热气的咸肉倭豆糯米饭,这糯米饭有红有绿的,颜色丰富好看,糯米还晶莹透亮的,光是看着就很诱人。
我立马舀了一勺饭,糯米的香糯夹杂着倭豆的软绵,充斥着我的整个口腔,又有咸肉的适当的提味,那个鲜味简直无与伦比,这口喷香的咸肉倭豆糯米饭,仿佛一下子抓住了我的胃,让我一口接着一口不停歇地吃着。
别只知道吃糯米饭,再来点脚骨笋吃吃呀。奶奶往我碗里夹了一些笋,说道:立夏吃了脚骨笋,脚骨健健过。我问:为什么叫脚骨笋呀?你看这笋,被我拍扁后,切成4公分小段,是不是很像脚骨的样子呀?
我仔细一看,还真的确挺像的,我吃了口颜色红亮的笋,鲜嫩爽口,清甜中不失浓郁,咸鲜中还带着些甜味,感觉有油焖笋在,我还能再多吃两碗糯米饭。
可吃了大半碗,这结实的糯米让我饱得有点怀疑人生,吃得有点噎住了,
奶奶便舀了一勺君踏菜羹到我面前,我喝了口,君踏菜的鲜嫩柔滑配着咸菜的清爽顺着喉咙下去,使我缓解了下。我又好奇地问奶奶:君踏菜,是不是宁波的叫法呀,这种菜的普通话叫什么呢?小小人,问题倒是很多,这个普通话叫软菜,为什么叫它君踏菜呢,据说南宋金兵侵入中原,康王为了逃避金兵,落难到宁波,他落荒而逃的时候,经过了江北的一片菜地,把地里的菜踩得面目全非,但是晚上下了场雨后,田里被踩踏过的菜在第二天恢复了原貌,郁郁葱葱的,然后百姓们就把这菜叫做君踏菜,意思是被君王踩踏过的菜。哦,原来是这个样子的哇,那这个君踏菜也是阿拉老宁波立夏一定要吃的吗?
对呀,你多吃点,立夏吃君踏菜就寓意着像君踏菜一样具有强大的生命力,健康长寿。而且据说立夏吃了君踏菜,皮肤就会像这个菜一样光滑,而且整个夏天都不会长痱子哦。健康长寿啊?那奶奶你多吃些。哈哈,乖囡。
立夏的一勺倭豆糯米饭,一块脚骨笋,一口君踏菜,一个茶叶蛋,这不但承载着我对美食记忆,也承载着长辈们对我们的美好祝愿。
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